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EL PARADOR


PROPUESTA GASTRONOMICA

Consideramos nuestra oferta gastronómica, como una combinación de cocina serrana y de autor, con un profundo respeto por la cocción lenta (slow food) convencidos de que todo ello, sumado a la nobleza de las materias primas dan como resultado platos que esperamos serán de su agrado.

Nuestras parrillas y hornos de leña usan solamente piquillín, el que transmite su sabor inconfundible, permitiéndonos, por su poder calorífico, cocciones parejas, conservando todas las cualidades de las carnes, ya sea ovinos, porcinos o cuníferos.

Nuestra intención es ofrecer opciones, pudiendo, a la hora de comer, elegir entre y a modo de ejemplo:

- Parrilla de la casa: que comprende chorizo y morcilla, falda deshuesada adobada, asado de tira y vacío, acompañado de papas, batatas y calabazas cocidas con cáscara en horno de leña mas las ensaladas de estación.

- Cordero patagónico al romero, con guarnición de puré de batatas, cebollas glaseadas y salsa de cassis.

- Bondiola de cerdo grillada a la salvia y tomillo, con guarnición de papa al horno y chutney de frambuesa y mora.

- Conejo a la pimienta verde, con guarnición de arroz y zanahorias glaseadas.

- Cazuelas de verduras con caldo de aromáticas al horno.

- Papines al romero.